KYOTO
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オンライントーク「食の “未来” をデザインする」 ー 書籍『FOOD DESIGN フードデザイン 未来の食を探るデザインリサーチ』刊行記念
2022年7月20日刊行の書籍『FOOD DESIGN フードデザイン 未来の食を探るデザインリサーチ』（BNN）の共著者 緒方胤浩さん・水野大二郎さんに加えて、フード3Dプリンティングを基軸としたデジタル技術による食表現・食体験の拡張を目指すByte Bites株式会社 CEOの若杉亮介さんをお迎えし、「食の”未来”をデザインする」をテーマにしたトークイベントをオンライン配信します。
- 開催日
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2022/07/22 (金)
- 時 間
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19:30–20:45
- 場 所
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オンライン
- 参加費
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無料
イベント終了
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ABOUT イベント内容
開催主旨
“食をデザインするとは？
気候変動や人口増加、紛争問題に関連する食料輸出制限など、さまざまな課題が私たちの食環境において顕在化してきている中、フードテックと呼ばれる一連の技術開発や、昆虫食に象徴される持続可能な食品開発も注目を浴びています。あたらしい食のシステム、サービス、食品を生み出すために、これまでの食に関する知識や技術を身につけるだけでなく、人間・地球にとって望ましい食のあり方を問い直し、これまでになかった食文化をデザインすることが、今求められています。”
2022年7月20日刊行の書籍『FOOD DESIGN フードデザイン 未来の食を探るデザインリサーチ』（BNN）の共著者 緒方胤浩さん・水野大二郎さんに加えて、フード3Dプリンティングを基軸としたデジタル技術による食表現・食体験の拡張を目指すByte Bites株式会社 CEOの若杉亮介さんをお迎えし、「食の”未来”をデザインする」をテーマにしたトークイベントをオンライン配信します。
タイムテーブル（予定）
19:30-19:40 ご挨拶（FabCafe Kyoto 木下）
19:40-20:00 書籍『FOOD DESIGN フードデザイン 未来の食を探るデザインリサーチ』紹介（緒方さん）
20:00-20:30 クロストーク「食の”未来”をデザインする」（水野さん、緒方さん、若杉さん）
20:30-20:45 サマースクール『School of Food Futures』紹介（緒方さん）
20:45 配信終了
こんな方におすすめ
- サーキュラーデザインの実践方法を探求している方
- 食や農業、水産業に関わる課題の解決策を模索している方
- フード3Dプリンターをはじめとしたフードテック領域を学びたい方
- 味覚や食感の新しいデザイン、アプローチに取り組みたい方
- その他、未来の社会と生活のリサーチやプロトタイピングに関心のある全ての方
SPEAKER 登壇者
京都工芸繊維大学 未来デザイン・工学機構 副機構長 / 慶應義塾大学大学院政策・メディア研究科 特別招聘教授
水野 大二郎
2008年RCA博士課程修了、芸術博士（ファッションデザイン）。ウルトラファクトリー・クリティカルデザインラボ、京都大学デザインスクール、慶應義塾大学SFCを経て2022年4月から現職。Ars Electronica STARTS prize(2017)入選、International Documentary Filmfestival Amsterdam(2019)入選など、多様なプロジェクトに従事。共編著に『vanitas』（アダチプレス、2013〜現在）、共著に『FABに何が可能か』（フィルムアート、2013）、『inclusive design』（学芸出版社、2014）、『サーキュラーデザイン: 持続可能な社会をつくる製品・サービス・ビジネス』（学芸出版社、2022）、『FOOD DESIGN フードデザイン：未来の食を探るデザインリサーチ』（BNN、2022）など。
www.daijirom.com
京都工芸繊維大学 博士後期課程３年
緒方 胤浩
フードデザインとサービスデザインを研究する。KYOTO Design Labが主催した「Food Shaping Kyoto」ではコンテンツデザインを担当、「Food Shaping the Future」では２ヶ月間の3Dフードプリント食生活を実施するなどして活動を推進してきた。自身の修了制作・研究では、地元福岡の屋台文化をエスノグラフィ調査し、「おでん」のリデザインをおこなった。共著に『FOOD DESIGN フードデザイン：未来の食を探るデザインリサーチ』（BNN、2022）。
https://kogata.portfoliobox.net/
Byte Bites株式会社 CEO
若杉 亮介
慶應義塾大学政策メディア研究科修士課程（デザイン）修了。看護や教育、食など、多領域分野でのデジタルファブリケーションツールを基軸としたデザイン実践を専門に研究。卒業後は、株式会社LITALICOにて、ITものづくり教育事業のサービス開発部門にてカリキュラム開発を担当。TOKTO STARTUP GATEWAY 2021 セミファイナリスト、第18回みたかビジネスプランコンテスト 優秀賞受賞などの経験を重ね、2021年10月にフード3Dプリンティングを基軸としたデジタル技術による食表現・食体験の拡張を目指すByte Bites株式会社を創業。
https://byte-bites.com/
OUTLINE 概要
| 開催日 | 2022/07/22(金) 19:30–20:45 |
|---|---|
| 場 所 | オンライン |
| 参加費 | 無料 |
