オンライントーク「食の “未来” をデザインする」　ー書籍『FOOD DESIGN フードデザイン未来の食を探るデザインリサーチ』刊行記念

2022年7月20日刊行の書籍『FOOD DESIGN フードデザイン　未来の食を探るデザインリサーチ』（BNN）の共著者緒方胤浩さん・水野大二郎さんに加えて、フード3Dプリンティングを基軸としたデジタル技術による食表現・食体験の拡張を目指すByte Bites株式会社 CEOの若杉亮介さんをお迎えし、「食の”未来”をデザインする」をテーマにしたトークイベントをオンライン配信します。

開催日: 2022/07/22 (金)

時間: 19:30–20:45

場所: オンライン

参加費: 無料

イベント終了

イベントアーカイブ動画を公開中です。（公開は予告なく終了される場合がありますのであらかじめご了承ください。）

ABOUT イベント内容

開催主旨

“食をデザインするとは？

気候変動や人口増加、紛争問題に関連する食料輸出制限など、さまざまな課題が私たちの食環境において顕在化してきている中、フードテックと呼ばれる一連の技術開発や、昆虫食に象徴される持続可能な食品開発も注目を浴びています。あたらしい食のシステム、サービス、食品を生み出すために、これまでの食に関する知識や技術を身につけるだけでなく、人間・地球にとって望ましい食のあり方を問い直し、これまでになかった食文化をデザインすることが、今求められています。”

（*『FOOD DESIGN フードデザイン　未来の食を探るデザインリサーチ』紹介文より）

タイムテーブル（予定）

19:30-19:40　ご挨拶（FabCafe Kyoto 木下）
19:40-20:00　書籍『FOOD DESIGN フードデザイン未来の食を探るデザインリサーチ』紹介（緒方さん）
20:00-20:30　クロストーク「食の”未来”をデザインする」（水野さん、緒方さん、若杉さん）
20:30-20:45　サマースクール『School of Food Futures』紹介（緒方さん）
20:45　配信終了

こんな方におすすめ

サーキュラーデザインの実践方法を探求している方
食や農業、水産業に関わる課題の解決策を模索している方
フード3Dプリンターをはじめとしたフードテック領域を学びたい方
味覚や食感の新しいデザイン、アプローチに取り組みたい方
その他、未来の社会と生活のリサーチやプロトタイピングに関心のある全ての方

SPEAKER 登壇者

京都工芸繊維大学未来デザイン・工学機構副機構長 / 慶應義塾大学大学院政策・メディア研究科特別招聘教授
水野大二郎

2008年RCA博士課程修了、芸術博士（ファッションデザイン）。ウルトラファクトリー・クリティカルデザインラボ、京都大学デザインスクール、慶應義塾大学SFCを経て2022年4月から現職。Ars Electronica STARTS prize(2017)入選、International Documentary Filmfestival Amsterdam(2019)入選など、多様なプロジェクトに従事。共編著に『vanitas』（アダチプレス、2013〜現在）、共著に『FABに何が可能か』（フィルムアート、2013）、『inclusive design』（学芸出版社、2014）、『サーキュラーデザイン: 持続可能な社会をつくる製品・サービス・ビジネス』（学芸出版社、2022）、『FOOD DESIGN　フードデザイン：未来の食を探るデザインリサーチ』（BNN、2022）など。
www.daijirom.com

京都工芸繊維大学　博士後期課程３年
緒方胤浩

フードデザインとサービスデザインを研究する。KYOTO Design Labが主催した「Food Shaping Kyoto」ではコンテンツデザインを担当、「Food Shaping the Future」では２ヶ月間の3Dフードプリント食生活を実施するなどして活動を推進してきた。自身の修了制作・研究では、地元福岡の屋台文化をエスノグラフィ調査し、「おでん」のリデザインをおこなった。共著に『FOOD DESIGN　フードデザイン：未来の食を探るデザインリサーチ』（BNN、2022）。
https://kogata.portfoliobox.net/

Byte Bites株式会社 CEO
若杉亮介

慶應義塾大学政策メディア研究科修士課程（デザイン）修了。看護や教育、食など、多領域分野でのデジタルファブリケーションツールを基軸としたデザイン実践を専門に研究。卒業後は、株式会社LITALICOにて、ITものづくり教育事業のサービス開発部門にてカリキュラム開発を担当。TOKTO STARTUP GATEWAY 2021 セミファイナリスト、第18回みたかビジネスプランコンテスト優秀賞受賞などの経験を重ね、2021年10月にフード3Dプリンティングを基軸としたデジタル技術による食表現・食体験の拡張を目指すByte Bites株式会社を創業。
https://byte-bites.com/

OUTLINE 概要

開催日	2022/07/22(金)　19:30–20:45
場所	オンライン
参加費	無料

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