【受付終了】School of Food Futures

宣言文：開講に寄せて

フードデザインという言葉をご存知だろうか？

平成21年に文部科学省が発表した高等学校学習指導要領には「栄養、食品、献立、調理、テーブルコーディネートなどに関する知識と技術を習得させ、食生活を総合的にデザインするとともに食育の推進に寄与する能力と態度を育てる」科目として、フードデザインが定義された。いわば家庭科の進化形態のひとつなのだ。

フード「デザイン」は一体何をデザインするのだろうか？

平成30年告示の高等学校学習指導要領家庭編解説において、フードデザインは​​

1) 栄養、食品、献立、調理、テーブルコーディネートなどについて体系的・系統的に理解するとともに、関連する技術を身に付けるようにする
2) 食生活の現状から食生活全般に関する課題を発見し、食生活の充実向上を担う職業人として合理的かつ創造的に解決する力を養う
3) 食生活の充実向上を目指して自ら学び、食生活の総合的なデザインと食育の推進に主体的かつ協働的に取り組む態度を養う

以上の3点が科目目標として設定されている。つまり、フードデザインとは人と食生活全般の関係性を問い直すための、デザインを応用した創造的解決策の探索ということなのだろう。

一方で近年、気候変動、地球規模での人口増加、あるいは紛争問題に関連する食料輸出制限などさまざまな課題が私たちの食環境において顕在化してきた。また、フードテックと呼称される一連の技術開発動向や、昆虫食に象徴される持続可能な食品開発動向も注目を浴びている。つまり、これまでの食生活に関する知識や技術を身につけるだけではなく、これまでになかった食文化をデザインする必要性が高まっているといえよう。

──『FOOD DESIGN フードデザイン：未来の食を探るデザインリサーチ』 序文より

こうした変容に向き合い、未来の食を探るため、京都工芸繊維大学 KYOTO Design Labは、ここに「School of Food Futures」と称する新たなサマースクールを立ち上げる。本サマースクールは、デジタルフード／アルゴリズミックデザイン／サーキュラーデザインを、フードデザインを中心としながら実験・思索する。食の領域のみならず、プロダクトデザインや建築などの領域において上記の実験的活動に興味、関心、意欲のある人を対象とし、持続可能な未来のデザインを実践的に学習する場所である。

2022年度は、フード3Dプリンタの使い方や、アルゴリズミックデザインの方法、サーキュラーエコノミーにおけるデザインの３点を中心にオフラインワークショップを実施する。また、これからのフードデザインを考えるために必要な視点を得るため、実践的な活動を行う識者らによるオンラインレクチャーも開催する。

最も確実に未来を予想する方法は、理想の未来を妄想し、つくることだ。
この夏も、KYOTO Design Labで会いましょう。

開講スケジュール

A）オフラインワークショップ

「3Dプリントチョコレートのつくり方」「Rhinoceros+Grasshopperを用いた新食感創出のためのアルゴリズミックデザイン」「サーキュラーエコノミーにおけるデザイン」の３点を中心にした少人数制のオフラインワークショップを京都にて開催します。

• 日時：2022年8月29日(月)~9月2日(金) 10:00~17:00
• 場所：京都工芸繊維大学 KYOTO Design Lab（京都府京都市左京区松ヶ崎橋上町1）
  • 最終日の9月2日(金)のみ、FabCafe Kyoto（京都府京都市下京区本塩竈町554）にて実施を予定しています。

B）オンラインレクチャー

国内外で活躍するゲスト講師を迎え、トークやプレゼンテーションに加えて、質疑応答・交流の機会を設けます。

• 日時：2022年8月28日(日)~9月2日(金) 19:00~21:00
• 場所：オンライン（zoom）

※ A・Bともに、全日程通しての参加が条件となります。
※ Bのアーカイブ動画は、参加者のみ期間限定で視聴可能となります。

プログラム内容

A）オフラインワークショップ実施内容

※プログラムは予告なく変更となる場合があります。あらかじめご了承ください。

上記終了後、約１ヶ月間の個人制作期間を設け、10月初旬に成果物展示と振り返りイベントをオンライン開催予定です。

B）オンラインレクチャー実施内容

※プログラムは予告なく変更となる場合があります。あらかじめご了承ください。

こんな人におすすめ

• デジタルフードに興味があり、フード3Dプリンタで料理してみたい人
• 食領域におけるデザインに興味がある人
• Rhinoceros+Grasshopper (Houdini) に興味がある人
• アルゴリズミック・デザイン、デジタル・ファブリケーションに興味がある人
• 持続可能性のためのデザインに興味がある人
• サーキュラーデザインに興味がある人
• スペキュラティヴ・デザインに興味がある人
• フード3Dプリンタで作ったものを食べてみたい人（オンラインレクチャー参加者のうち、人数限定・先着順で9/2(金)の試食会にご招待いたします。）

参加条件

A）オフラインワークショップ

• 会場である京都工芸繊維大学に期間中通うことができ、宿泊施設などを自己調達できること
• 申込みに際して、参加動機および代表的な活動、作品や製品例数点（jpg, pdf, webリンク）の提出を行い、また、事前課題（詳細は申込フォームにてご確認ください）に取り組むこと
• Rhinoceros+GrasshopperやAutodesk Fusion 360、Adobe Illustratorなど、デザインのための2D、3Dのソフトウェアがある程度使えることが望ましい
• 以上のソフトウェアなどをインストールしたノートPCを所有し、持参できること
• クレジットカード決済で受講費の支払いができること

B）オンラインレクチャー

• zoomで参加するための設備・環境を自身で用意できること
• クレジットカード決済で受講費の支払いができること

申込・支払方法

A）オフラインワークショップ

• 定　員：10名
• 受講料：100,000円[税込]

※参加者１名につき京都工芸繊維大学の学生１名がサポートします。
※オフラインワークショップを受講される方は、オンラインレクチャーを無料で受講いただけます。
※受講費のお支払いはクレジットカード決済のみとなります。（申込み手続き完了後、お支払い方法をご連絡いたします。）

B）オンラインレクチャー

• 定　員：200名
• 受講料：10,000円[税込]

※受講費用のお支払いはクレジットカード決済のみとなります。（申込み手続き完了後、お支払い方法をご連絡いたします）
※オンラインレクチャー受講のURLは申込み手続き完了後にご連絡します。
※京都工芸繊維大学の学生はオンラインレクチャーを無料で受講いただけます。（申込みフォームの「学籍番号」と「所属学科」をご記入ください）

お問い合わせ

本イベントに関するお問い合わせは、下記までメールにてお送りください。（担当：MTRL 木下・䂖井）
info.mtrl@loftwork.com

■ 主催 : 京都工芸繊維大学 KYOTO Design Lab
■ 運営協力 : MTRL, FabCafe Kyoto